Köche verrichten alle Arbeiten, die zur Planung und Herstellung von Speisen gehören. Sie erstellen Speisepläne und Verkaufspreise nach betrieblichen Vorgaben, kalkulieren den Warenverbrauch, kaufen entsprechend Lebensmittel und Zutaten ein, bereiten sie zu oder lagern sie fachgerecht ein. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche und sorgen dafür, dass die Speisen rechtzeitig und in der richtigen Reihenfolge fertiggestellt werden. Die kompetente Beratung von Gästen und die Führung von Mitarbeitern gehört je nach Betriebsgröße zu den weiteren Aufgaben der Köchinnen und Köche.

In kleineren Küchen bereiten Köche und Köchinnen die vom Gast bestellten Gerichte eigenverantwortlich selbst zu. Unter Berücksichtigung der unterschiedlichen Zubereitungsarten kochen, braten, backen und garnieren sie vielfältige Speisen. Köchinnen und Köche kennen sich mit Allergenen und speziellen Ernährungsformen aus und können Gäste dazu beraten. 

Zeitgemäßer Umgang mit Umweltschutz und Nachhaltigkeit ist ihnen ein großes Anliegen. Unter Nutzung digitaler Medien planen, bearbeiten und gestalten sie den beruflichen Alltag.
 

• Organisatorische Fähigkeiten, Teamfähigkeit (z.B. beim Koordinieren von Arbeitsabläufen in der Küche, beim Einteilen und Anleiten von Personal)
• Sorgfalt und Verantwortungsbewusstsein (z.B. beim hygienischen Arbeiten in der Küche, beim Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften)
• Gutes Handgeschick (z.B. beim Zerlegen und Filetieren von Fleisch bzw. Fisch, z.B. beim Arbeiten im Stehen)
• Kreativität (z.B. beim Zusammenstellen von Speisen, beim Anrichten)
• Gute körperliche Konstitution (überwiegende Tätigkeit im Gehen und Stehen)

Die Ausbildung auf dem Nordic CAMPUS wird ergänzt durch Praktika in Betrieben.

Der Unterricht erfolgt in einer öffentlichen Berufsschule.

Vor dem Prüfungsausschuss der Handelskammer Bremen, IHK für Bremen und Bremerhaven

• Zwischenprüfung nach dem 1. Ausbildungsjahr
• Abschlussprüfung

Beschäftigungsbetriebe:
Köche finden Beschäftigung

• in Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering-Firmen
• auf Kreuzfahrtschiffen

Arbeitsorte:
Köche und Köchinnen arbeiten in erster Linie

• in Küchen

Darüber hinaus arbeiten sie je nach Betriebsgröße auch

• in Küchenlagern
• in Küchenbüros

zahlreiche berufliche Qualifizierungsmöglichkeiten